Was ist marokkanisches Arganöl?

Was ist marokkanisches Arganöl?

Marokkanisches Arganöl ist ein Öl, das aus den Kernen in der Frucht des Arganbaums (Argania spinosa) gepresst wird — einer Art, die fast ausschließlich im Südwesten Marokkos wächst. Es wird in zwei Formen verkauft: einer ungerösteten Variante für Kosmetik und einer gerösteten Variante zum Kochen.

Das ist die kurze Antwort. Der Rest dieses Artikels behandelt, wo der Baum wächst, wie das Öl tatsächlich hergestellt wird und warum „Arganöl” kein einziges Produkt ist — sondern zwei, mit unterschiedlichen Verwendungszwecken.

Wo der Arganbaum wächst

Der Arganbaum ist auf einen bestimmten Teil der Welt beschränkt: die halbtrockene Region im Südwesten Marokkos, hauptsächlich das Gebiet Souss-Massa zwischen dem Atlasgebirge und der Atlantikküste, mit kleineren Vorkommen bis Essaouira. Er ist ein robuster, trockenheitsresistenter Baum, der Jahrhunderte alt werden kann, und spielt eine Rolle bei der Verhinderung der Wüstenbildung in der Region — sein Wurzelsystem hilft, den Boden in einer ansonsten trockenen Landschaft zu stabilisieren.

Dieses eng begrenzte natürliche Vorkommen ist der Hauptgrund, warum „marokkanisches Arganöl” als eigenständiges, geografisch gebundenes Produkt behandelt wird, ähnlich wie Champagner oder Parmigiano-Reggiano an bestimmte Regionen gebunden sind.

Was in einer Arganfrucht steckt

Der Arganbaum trägt eine kleine, olivenähnliche Frucht. In dieser Frucht befindet sich eine harte Nuss, und in der Nuss befinden sich ein bis drei ölreiche Kerne — diese Kerne werden zu Arganöl gepresst. Das Herauslösen der Kerne, traditionell durch manuelles Aufbrechen der Nüsse, ist arbeitsintensiv, weshalb authentisches Arganöl kein billiges Massenprodukt ist.

Zwei verschiedene Öle, ein Baum

Das ist das Detail, das den meisten Erstkäufern entgeht: Arganöl ist kein einheitliches Produkt.

	Kosmetisches Arganöl	Speisearganöl
Kerne	Ungeröstet	Geröstet
Farbe	Blassgold	Dunkleres Bernstein-Braun
Aroma	Leicht, dezent nussig	Geröstet, ausgeprägt nussig
Verwendung	Haare, Haut, Nägel	Speisen — Brot, Amlou, zum Verfeinern

Das Rösten der Kerne vor dem Pressen verändert sowohl den Geschmack als auch einige Eigenschaften des Öls, weshalb Speisearganöl nicht kosmetisch verwendet wird und umgekehrt. Mehr dazu in unserem Vergleich kosmetisch vs. kulinarisch.

Warum „rein” wichtig ist

Da die Herstellung arbeitsintensiv ist und die Erträge pro Baum relativ gering sind, hat authentisches Arganöl einen echten Preis. Das macht es zu einem häufigen Ziel für Verdünnung — billigere Öle werden beigemischt und das Ergebnis trotzdem als „Arganöl” verkauft. Beim Einkauf, besonders auf touristischen Märkten, lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste: Sie sollte etwas Ähnliches wie „100 % Argania spinosa Kernöl” ausweisen, keine Mischung.

Wie es weitergeht

• Neugierig, wie es tatsächlich gewonnen wird? Lesen Sie wie Arganöl hergestellt wird.
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